不完善粒含量的差异对小麦硬度指数测定值的影响

摘要：

GB/T 21304—2007《小麦硬度的测定硬度指数法》中对样品的清理只规定清除破损粒，而破损粒仅仅是不完善粒中的一种；本试验将各种不同的不完善粒分别或合并添加到完整粒的小麦样品中，使用JYDB100-40型小麦硬度测定仪测定样品的硬度指数，结果表明，在GB 1351—2008国家标准规定范围内不完善粒的含量多少对硬度指数测定值没有影响，测定结果均在GB／T 21304—2007规定的允许误差范围内。 试验结果证明硬度指数主要受基因突变的影响，但硬度指数与小麦胚乳结构的关系如何，有待展开进一步的研讨。

关键词： 小麦 硬度指数 不完善粒 测定

作者: 吴存荣 唐怀建

作者单位: 河南工业大学粮油食品学院,郑州 450052 河南工业大学粮油标准化研究所,郑州 450052

会议类型: 国内会议

会议名称: 中国粮油学会第六届学术年会

会议地点: 北京

会议语种:中文

页码: 299-301

在线出版日期: 2010-07-17（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）