茶多酚对不同结构淀粉血糖反应的影响
”目的”研究茶多酚对三种不同结构的淀粉所引起血糖反应的影响。”方法”分别以糯玉米淀粉、普通玉米淀粉、高直链淀粉与茶多酚的混合物灌胃小鼠，观察其血糖变化情况。同时体外模拟淀粉消化，研究茶多酚对不同淀粉消化性的影响。”结果”以不同淀粉灌胃小鼠，茶多酚对其血糖反应影响不同。对糯玉米淀粉和普通玉米淀粉引起的餐后血糖反应具有降低效果，而在一定程度上提高了高直链玉米淀粉引起的血糖反应。体外实验观察到了同样结果，且抑制效果与茶多酚浓度相关。”结论”茶多酚对不同种类的玉米淀粉引起的血糖反应具有不同影响，对糖尿病防治具有积极意义。
荼多酚 直链淀粉 血糖反应 α-淀粉酶 化学结构
王明珠 张根义
江南大学食品学院,无锡 214122
国内会议
北京
中文
326-330
2010-07-17（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）