高效液相色谱-串联质谱法测定不粘锅涂层中溶入食物模拟物中全氟辛酸和全氟辛烷磺酸含量

摘要：

通过采用高效液相-串联质谱法(HPLC-MS/MS)的检测方法，测定了两种品牌的不粘锅在加工多种模拟食物时其涂层中是否有全氟辛酸(PFOA)与全氟辛烷磺酸(PFOS)溶入模拟食物中。分别以食用大豆油、配制盐水和水为食品模拟物，通过不粘锅煮沸2h后，使用溶解分层收集和固相萃取(SPE)的方法提取、净化和浓缩提取物，并采用高效液相一串联质谱法(HPLC-MS／MS)精确检测提取液中全氟辛酸(PFOA)与全氟辛烷磺酸(PFOS)的含量。结果表明：本实验所使用的两种品牌的不粘锅在长时间高温蒸煮几种模拟食物时未有以上两种全氟化合物溶出。

关键词： 不粘锅 模拟食物 全氟辛烷磺酸 高效液相色谱-串联质谱法 涂层检测

作者: 朱加进 冯盘 陈笑梅 蒋沁婷 刘惠婷 应义斌

作者单位: 浙江大学生物系统工程与食品科学学院,杭州 310029 浙江省出入境检验检疫局,杭州 310012

会议类型: 国内会议

会议名称: 中国粮油学会第六届学术年会

会议地点: 北京

会议语种:中文

页码: 331-337

在线出版日期: 2010-07-17（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）