发酵豆粕脲酶活性、胰蛋白酶抑制因子、凝集素和大豆抗原的测定研究

摘要：

豆粕中最主要的抗营养因子是胰蛋白酶抑制因子、凝集素和大豆抗原;本试验对8种发酵豆粕进行测定,前两者含量极低未检出。用SDS—PAGE凝胶电泳定性检测大豆抗原中的B-伴大豆球蛋白(B—Conglycinin)和大豆球蛋白(Glycinin),6种条带模糊,抗原消失,结果表明,生物发酵是一种有效的钝化抗营养因子的方法。

关键词： 胰蛋白酶抑制因子 凝集素 β-伴大豆球蛋白 大豆球蛋白 生物发酵

作者: 彭辉才 粱明振 张宏福

作者单位: 广西大学动物科技学院,广西南宁 530005 北京畜牧兽医研究所营养学国家重点实验室,北京海淀区 100094

会议类型: 国内会议

会议名称: 广西动物营养与饲料学分会2008年学术年会

会议地点: 南宁

会议语种:中文

页码: 72-77

在线出版日期: 2008-10-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）