傅里叶变换近红外光谱法定量检测涪陵榨菜品质

摘要：

榨菜的品质即在榨菜的加工生产过程中，注重保持榨菜的营养和风味品质，所以试验快速检测榨菜的营养和风味品质中的几个常见指标。由于常规检测涪陵榨菜营养和风味品质需要分别侧试水分、总酸以及氨基酸含量，非常繁琐，因此本实验拟用近红外光谱分析技术能够同时测定的优点，通过同时测定榨菜中的水分、总酸以及氨基酸的含量以评价其品质。

关键词： 近红外光谱法 傅里叶变换 涪陵榨菜 风味品质 总酸 氨基酸含量

作者: 刘冰 刘振尧 朱乾华 杨季冬

作者单位: 西南大学化学化工学院 重庆北碚 400715 长江师范学院化学化工学院 重庆涪陵 408100 西南大学化学化工学院 重庆北碚 400715 长江师范学院化学化工学院 重庆涪陵 408100

会议类型: 国内会议

会议名称: 全国第三届近红外光谱学术会议

会议地点: 上海

会议语种:中文

页码: 180-181

在线出版日期: 2010-10-13（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）