可食性蔬菜膜工艺特性研究

摘要：

以胡萝卜为原料,添加质量分数为O.4％的CMC,经流延成型、热风干燥而制成具有一定机械性能和营养特性的可食性蔬菜膜。通过探讨各因素对成膜品质的影响,最终确定蔬菜膜的工艺流程,该食品可作为可食性包装材料应用于食品包装领域。

关键词： 可食性包装材料 蔬菜膜 工艺特性

作者: 肖南 李远志 黄苇 叶盛英 于新

作者单位: 华南农业大学 食品学院,广东 广州 510642 仲恺农业技术学院,广东 广州 510225

会议类型: 国内会议

会议名称: 第一次全国包装教育与学科发展学术会议

会议地点: 昆明

会议语种:中文

页码: 167-169

在线出版日期: 2007-12-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）