固定化酵母生产蜂蜜酒的研究

摘要：

对固定化酵母生产蜂蜜酒的工艺流程及条件进行了研究，通过L9(34)正交试验确定酵母的最佳固定化条件为1.0％Na.Alg溶液，1.0％CaCl2溶液，固定化时间1h，7号针头凝胶球;发酵温度32℃。

关键词： 蜂蜜酒 固定化酵母 发酵条件 工艺流程

作者: 陈婉玉 于安阳

作者单位: 福建农林大学蜂学学院，福州 350002

会议类型: 国内会议

会议名称: 中国养蜂学会蜜蜂产品、蜜蜂保护、蜜源与授粉专业委员会第七次学术研讨会

会议地点: 北京

会议语种:中文

页码: 17-22

在线出版日期: 2006-11-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）