紫色甘薯的营养保健功能与开发前景探讨

摘要：

目前紫心甘薯的育种工作和色素的研究已取得阶段性成果，而其开发利用正处于试验阶；针对紫心甘薯色素在同类色素中的优势及其利用紫心甘薯提取色素市场的潜力我们提出了开发利用紫心甘薯的一些对策与建议，以利于更有效地开发利用紫心甘薯，开拓国内、国际市场。

关键词： 紫心甘薯 营养保健功能 色素提取

作者: 杨新笋 毕秋芳 柴婷婷 汤颢军

作者单位: 湖北省农业科学院粮食作物研究所 430064 湖北省农业技术推广总站 430070

会议类型: 国内会议

会议名称: 全国特色杂粮产业化发展研讨会

会议地点: 青岛

会议语种:中文

页码: 41-47

在线出版日期: 2005-10-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）