特色杂粮营养成分及保健功能

摘要：

本文较详细地阐述了谷子等11个具有代表性杂粮作物的营养成分、制成食品及保健功能。便于人们了解和掌握特种作物的营养成分、价值、保健作用，为人们食用杂粮食品、防、治病，提供科学依据，同时对加工企业开发杂粮新产品，具有一定的参考价值。

关键词： 特种杂粮 营养成分 杂粮食品 保健功能 新产品开发

作者: 孙桂华

作者单位: 辽宁省农业科学院作物研究所 沈阳 110161

会议类型: 国内会议

会议名称: 全国特色杂粮产业化发展研讨会

会议地点: 青岛

会议语种:中文

页码: 48-56

在线出版日期: 2005-10-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）