黑小麦1号品质分析及加工利用

摘要：

黑小麦含有丰富的蛋白质、氨基酸、矿物质及食物纤维。经检测黑小麦比鲁麦21蛋白质含量高13.3％，10种必需氨基酸含量平均高13.1％，赖氨酸和苏氨酸含量分别高13.5％和25.9％；钙、硒含量分别高31.5％和25％。研发的黑色系列食品口味独特，营养丰富，是理想的保健食品，具有广阔的市场前景。

关键词： 黑小麦 营养食品 氨基酸 矿物质 保健食品 加工利用

作者: 曲善珊 李松坚 王志良 修娟

作者单位: 青岛市农业技术推广站 266071 青岛市农业广播学校

会议类型: 国内会议

会议名称: 全国特色杂粮产业化发展研讨会

会议地点: 青岛

会议语种:中文

页码: 234-237

在线出版日期: 2005-10-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）