酚类成熟系数体系在红色酿酒葡萄成熟度评价中的应用

摘要：

酚类物质变化是葡萄成熟、尤其是红色酿酒葡萄成熟的重要指标。本文主要讨论了酚类成熟系数体系，包括APH3.2值、AE值、MP值、APH1值在红色酿酒葡萄成熟度评价中的应用及其检测方法。

关键词： 酚类物质 葡萄 成熟度评价 成熟系数体系

作者: 杨新元 李华 陈华鹏 贾明之

作者单位: 西北农林科技大学葡萄酒学院 陕西杨凌 712100 新天国际葡萄酒业有限公司 新疆玛纳斯 832200

会议类型: 国内会议

会议名称: 第三届国际葡萄与葡萄酒学术研讨会

会议地点: 陕西杨凌

会议语种:中文

页码: 54-57

在线出版日期: 2003-04-20（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）