保护剂在冷冻干燥乳酸菌中的应用及其作用机理的探讨

摘要：

本文介绍了乳酸菌冷冻干燥过程中所使用的保护剂种类，并且对其作用机理进行了阐述，同时对基因工程在乳酸菌冷冻干燥中的应用进行了初步探讨。

关键词： 保护剂 冷冻干燥 乳酸菌 作用机理 基因工程

作者: 杨永锋 刘树文 李华

作者单位: 西北农林科技大学葡萄酒学院 陕西杨凌 712100

会议类型: 国内会议

会议名称: 第三届国际葡萄与葡萄酒学术研讨会

会议地点: 陕西杨凌

会议语种:中文

页码: 79-82

在线出版日期: 2003-04-20（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）