干红葡萄酒发酵中的固液浸取分析

摘要：

固液浸取是应用溶剂将固体原料中的可溶性组分提取出来的单元过程。广泛应用于化学及食品工业。以天然物质为原料，用浸取法可以得到有机物质。本文分析了干红葡萄酒浸取体系、浸取溶剂、溶质，探讨影响浸取因素。

关键词： 干红葡萄酒 固液浸取 可溶性组分 有机物质

作者: 高畅 高树贤 李华 沈忠勋 来疆文

作者单位: 西北农林科技大学葡萄酒学院 陕西 杨凌 712100

会议类型: 国内会议

会议名称: 第三届国际葡萄与葡萄酒学术研讨会

会议地点: 陕西杨凌

会议语种:中文

页码: 115-118

在线出版日期: 2003-04-20（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）