二氧化硫在红葡萄酒中的抗氧化性研究

摘要：

本文系统地阐述了二氧化硫(SO2)在红葡萄酒生产中抗氧化性的研究状况。通过大量的文献分析认为，二氧化硫在红葡萄酒中并不能表现出抗氧化特性。因此，寻求新的红葡萄酒抗氧化剂就成为主要的研究方向之一。

关键词： 二氧化硫 红葡萄酒 抗氧化剂

作者: 王华 李华 郭安鹊

作者单位: 西北农林科技大学葡萄酒学院 陕西杨凌 712100

会议类型: 国内会议

会议名称: 第三届国际葡萄与葡萄酒学术研讨会

会议地点: 陕西杨凌

会议语种:中文

页码: 123-130

在线出版日期: 2003-04-20（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）