葡萄糖氧化酶电极在葡萄酒中的应用探讨

摘要：

本文阐述了葡萄糖氧化酶电极用于分析葡萄糖含量的原理及特点，介绍了该法在食品、医疗等行业中的应用现状，并对该方法用于葡萄酒发酵控制进行了理论探讨，提出了需要解决的关键问题，为这种新方法在葡萄酒中的应用奠定了理论基础。

关键词： 葡萄糖氧化酶 葡萄酒 发酵控制

作者: 郭明浩 刘树文 李华

作者单位: 西北农林科技大学葡萄酒学院 陕西杨凌 712100

会议类型: 国内会议

会议名称: 第三届国际葡萄与葡萄酒学术研讨会

会议地点: 陕西杨凌

会议语种:中文

页码: 146-150

在线出版日期: 2003-04-20（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）