贺兰山东麓地区霞多丽干白葡萄酒香气成分的GC/MS分析

摘要：

研究宁夏贺兰山东麓地区霞多丽干白葡萄酒香气的化学成分，采用溶液萃取法提取霞多丽干白葡萄酒中的香气成分;用气相色谱-质谱进行分离测定，结合计算机检索技术对分离化合物进行鉴定，应用色谱峰面积归一法测定各成分的相对含量;分离出33个峰，鉴定出32个香气化学成分，共占其色谱流出组分总量的98.97％;其中相对含量以3-甲基-丁醇、丁二醇二乙酯、辛酸、苯乙醇、2-甲基丙醇、己酸、2-羟基丙酸乙酯、2，3-丁二醇、癸酸、二氢化-2(3氢)呋喃酮等为主。

关键词： 霞多丽 干白葡萄酒 香气成分 气相色谱-质谱法 溶液萃取法

作者: 李华 胡博然 李可昌

作者单位: 西北农林科技大学葡萄酒学院 陕西杨凌 712100 中国科学院广州地球化学研究所有机分析测试中心 广州 510640

会议类型: 国内会议

会议名称: 第三届国际葡萄与葡萄酒学术研讨会

会议地点: 陕西杨凌

会议语种:中文

页码: 151-155

在线出版日期: 2003-04-20（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）