葡萄酒酿造副产物的回收利用

摘要：

葡萄酒厂酿造过程中的副产物有着极高的利用价值。酿酒副产物包括皮渣和酒渣，都可用来提取色素和酒石酸及其盐，葡萄籽还可提取葡萄籽油、蛋白质、单宁等。

关键词： 酿酒副产物 葡萄皮渣 葡萄酒渣 酒石酸 葡萄酒

作者: 王蔚新 袁春龙

作者单位: 西北农林科技大学葡萄酒学院 陕西杨凌 712100

会议类型: 国内会议

会议名称: 第三届国际葡萄与葡萄酒学术研讨会

会议地点: 陕西杨凌

会议语种:中文

页码: 178-181

在线出版日期: 2003-04-20（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）