发酵蛋白类产品的质量评价方法

摘要：

文章阐述了通过七种方法(蛋白质含量、总细胞数与活细胞数、感官指标、小肽含量、小肽含量、氨基酸含量、卫生指标)来判定发酵蛋白类产品质量的好坏。

关键词： 发酵蛋白 质量评价 产品质量 饲料科学

作者: 章亭洲 董艳奎

作者单位: 浙江工商大学固体发酵与生物资源利用课题组 浙江科峰生物技术有限公司研发中心

会议类型: 国内会议

会议名称: 2010年饲料蛋白源应用新技术研讨会暨蛋白源大会

会议地点: 北京

会议语种:中文

页码: 78-80

在线出版日期: 2010-05-15（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）