肥肝鹅的屠宰设备与取肝技术的进展
肥鹅的屠宰是指将填饲成熟的肥肝鹅，用人工或机械手段将其宰杀、并将鹅体中的肥肝及各类原料产品分别采集和整理的过程。现代肥肝鹅的屠宰加工程序由候宰、淋浴、电晕、宰杀放血、浸烫、脱毛、冷却、取肥肝、取内脏、分割和产品整理，以及包装和贮运等工序组成。文章介绍了进口国外专用生产线，改造国产通用的肥鹅屠宰加工设备以及自制简单的屠宰设备等情况。
肥肝鹅 屠宰设备 原料产品 取肝技术
陈开洋 陈耀王
中法合作广西北海鸿雁食品有限公司 中国畜牧业协会家禽业分会鹅肥肝产业联盟
国内会议
长春
中文
35-37
2010-04-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）