米糠保鲜技术研究

摘要：

采用挤压处理和添加VE对米糠进行保鲜。通过正交实验优化挤压工艺，研究挤压温度、挤压时间、米糠水分对酸价、油脂提取率的影响；研究添加VE对挤压后米糠保存期间酸价变化影响，对挤压后有无添加VE的米糠进行浸出提油，在相同的储藏条件下对比米糠油中酸价和过氧化值的变化情况。

关键词： 挤压处理 米糠保鲜 油脂提取率 过氧化值 浸出提油

作者: 刘宜锋

作者单位: 福建省粮油科学技术研究所

会议类型: 国内会议

会议名称: 第五届全国粳稻米产业大会

会议地点: 长春

会议语种:中文

页码: 27-31

在线出版日期: 2010-04-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）