绿豆在食品工业中的应用

摘要：

文章叙述了绿豆在糕点、饮料行业中的应用。对其加工研究进展和功能成分的提取和新功能的开发做了介绍，并对其深加工提出了前景展望。

关键词： 绿豆 食品工业 深加工工艺

作者: 龚倩云

作者单位: 西南大学食品科学学院

会议类型: 国内会议

会议名称: 第二届全国杂粮产业大会

会议地点: 天津

会议语种:中文

页码: 41-43

在线出版日期: 2010-03-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）