小米蛋白在加工应用中的研究

摘要：

为合理利用我国丰富的谷子资源，本文以小米蛋白在加工应用中的研究为切入点，比较详细的综述了国内外该领域的研究进展，给谷子深加工增值探索新出路，有助于谷子产业体系的建设和完善。

关键词： 小米蛋白 加工应用 谷子资源 产业体系

作者: 张艾英 张喜文 李萍 张文兴 芦明 杨斌 申海斌

作者单位: 国家谷子产业技术体系加工与产后经济研究室 山西省农科院谷子研究所

会议类型: 国内会议

会议名称: 第二届全国杂粮产业大会

会议地点: 天津

会议语种:中文

页码: 50-53

在线出版日期: 2010-03-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）