黑豆皮中花青素的研究进展

摘要：

黑豆皮花青素是以黑豆皮为原料提取得到的天然色素，其主要成分为矢车菊素-3-O-葡萄糖苷，已在葡萄酒和营养醋中得到应用。本文在文献调研的基础上，结合自身的实验工作对黑豆皮花青素的化学成分、生理功效以及在健康食品中的应用情况进行综述，为进一步开发利用黑豆皮花青素提供参考。

关键词： 黑豆皮 花青素 天然色素 矢车菊素 生理功效 健康食品

作者: 刘岱琳 陆燕玲 董晋泉 刘丹 蒋晓萌 於洪建

作者单位: 天津尖峰天然产物研究开发有限公司，天津 300457 中国人民武装警察部队医学院 生药教研室，天津 300162 中国人民武装警察部队医学院 生药教研室，天津 300162 天津尖峰天然产物研究开发有限公司，天津 300457

会议类型: 国内会议

会议名称: 第六届全国中药新药研究与开发信息交流会

会议地点: 云南丽江

会议语种:中文

页码: 324-325

在线出版日期: 2007-11-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）