响应面法对Neutrase蛋白酶酶解燕麦麸的优化研究

摘要：

本文以燕麦麸皮为原料，采用Neutrase复合蛋白酶水解，并对水解工艺进行优化。以水解度(DH)及氮溶指数(NSH)为评价指标，在对加酶量、反应时间、料液比等单因素实验的基础上，采用Box-Benhnken响应面分析法，设计了3因素3水平实验，得到了燕麦麸蛋白酶解的最优条件。

关键词： 水解度 氮溶指数 响应面分析法 燕麦麸皮 水解工艺

作者: 王昌涛 于凤 董银卯 何聪芬

作者单位: 北京工商大学 化工学院 植物资源研究开发北京市重点实验室，北京 100037

会议类型: 国内会议

会议名称: 第十届国际日用化工学术研讨会

会议地点: 北京

会议语种:中文

页码: 131-136

在线出版日期: 2007-10-30（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）