蜂蜜掺假问题初探

摘要：

本文介绍了蜂蜜的常规知识,对蜂蜜的掺假现象进行了探讨,对掺假蜂蜜的检测方法进行了综述。目前国内外进行蜂蜜真伪检测的方法主要有碳同位素法、TLC(高果糖淀粉糖浆)法，笔者认为，除此而外感观方法、糖类分析、淀粉糊精方法也可以作为辅助分析方法。

关键词： 蜂蜜 化学成份 检测方法 掺假现象

作者: 罗显来 易中华

作者单位: 武汉小蜜蜂食品有限公司 武汉 430223

会议类型: 国内会议

会议名称: 2007年全国蜂产品市场信息交流会

会议地点: 桂林

会议语种:中文

页码: 62-64

在线出版日期: 2007-03-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）