离子色谱柱-质谱联用测定食品中丙烯酰胺
本文研究了食品中丙烯酰胺的离子色谱-质谱测定方法。建立了使用离子色谱串联质谱测定食品中丙烯酰胺离子的检测方法。样品经过前处理后，通过离子排斥色谱进行分离，质谱进行定性并进行定量计算。以 IonPac AS1分析柱进行离子排斥分离。ESI-MS以选择离子模式对目标离子进行监控，以SIM离子72的峰面积进行定量计算。该方法对丙烯酰胺的检出限(S/N=3)为5μg/L,丙烯酰胺在2～100μg/L浓度范围内具有良好的线性,线性相关系数r=0.9996。运用该方法测定几种样品中的丙烯酰胺,并对样品加标回收,得回收率在 85％～89％之间。
离子色谱 质谱 丙烯酰胺 食品测定
王海波
戴安中国有限公司应用研究中心,北京 100085
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2010-09-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）