微波技术在竹笋加工和保鲜中的应用

摘要：

基于微波热效应和化学效应的基本原理，对微波技术在竹笋加工和保鲜中的研究应用情况进行了分析。阐述了竹笋深加工产品开发研究的发展趋势，结合微波技术及其功能的深度认识和利用，探讨了微波技术在竹笋食品开发中的应用前景。

关键词： 竹笋加工 微波技术 保鲜技术

作者: 高贵宾 吴良如 顾小平 王树东 白瑞华

作者单位: 国家林业局竹子研究开发中心,浙江杭州 310012 中国林业科学研究院亚热带林业研究所,浙江富阳 311400

会议类型: 国内会议

会议名称: 第五届中国竹业学术大会

会议地点: 武夷山

会议语种:中文

页码: 507-510

在线出版日期: 2009-10-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）