淀粉糖(糖醇)的功能及在糖果中的应用

摘要：

本文对液体葡萄搪(工艺有酸法、酸酶法和双酶法)、麦芽糖浆(怡糖、高麦芽糖浆、超高麦芽糖浆)、低聚麦芽搪浆、麦芽糊精的性质与应用进行介绍，简述了怡糖、麦芽糖、麦芽糊精等在糖果中的应用及作用。

关键词： 淀粉糖 液体葡萄搪 麦芽糖浆 麦芽糊精

作者: 余淑敏

会议类型: 国内会议

会议名称: 2010年中国国际淀粉糖技术交流会

会议地点: 上海

会议语种:中文

页码: 54-59

在线出版日期: 2010-05-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）