南瓜营养成份分析研究进展初报

摘要：

南瓜含有丰富的营养物质，尤其是淀粉含量和类胡萝卜素，直接影响南瓜的营养和加工品质，近年来，我们对南瓜淀粉含量快速测定方法、南瓜果实生长期间及采摘后不同储藏温度下淀粉、可溶性糖含量、淀粉酶活性的变化规律及类胡萝卜素含量等进行了研究，取得了初步的结果，本文正是对这些成果的一个初步概述。

关键词： 南瓜 淀粉含量 快速测定 储藏温度 营养成份

作者: 俞金龙 徐丽珊 程林润 朱璞

作者单位: 金华市农业科学研究院，浙江金华 321017 浙江师范大学化学与生命科学学院，浙江金华 321004

会议类型: 国内会议

会议名称: 第五届全国农产品加工科研院所联谊会暨中国农产品加工技术与产业发展研讨会

会议地点: 杭州

会议语种:中文

页码: 124-127

在线出版日期: 2010-04-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）