柑橘皮渣降解酶筛选

摘要：

从6种果胶酶中，筛选出对柑橘皮渣降解作用良好的果胶酶W1，适宜用量为0.05％;从5种纤维素酶中，筛选出对柑橘皮渣降解作用良好的纤维素酶R-10，酶适宜用量为0.01％。由果胶酶W1和纤维素酶R-10组成的复合酶，适宜的酶解温度为30℃，酶解时间为24小时。

关键词： 柑橘皮渣 果胶酶 纤维素酶 降解酶 筛选方法

作者: 张超 曾顺德 尹旭敏 刁源

作者单位: 重庆市农业科学院农产品贮藏加工研究所

会议类型: 国内会议

会议名称: 第五届全国农产品加工科研院所联谊会暨中国农产品加工技术与产业发展研讨会

会议地点: 杭州

会议语种:中文

页码: 146-151

在线出版日期: 2010-04-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）