高能电子束辐照对草莓生理品质的影响

摘要：

为提高草莓采后品质和延长保鲜时间，促进电子加速器在鲜活农产品保鲜方面的研究和应用，以不同剂量电子束辐照处理丰香草莓，并置于0.5±0.5℃、RH 85％～95％条件下贮藏，研究不同辐照剂量对丰香草莓生理品质的影响。结果表明，2.0～3.5 kGy电子束辐照可以显著抑制贮藏期间草莓果实呼吸强度，较好的保持果实膜结构的完整性，同时维持较高的硬度和SOD(超氧化物歧化酶)活性，较低的·O2-(超氧阴离子)产生速率及PG(多聚半乳糖醛酸酶)、Cx(纤维素酶)活性，达到较好的保鲜效果。5.0 kGy辐照剂量对草莓果实呼吸系统及膜结构造成破坏，使草莓在贮藏期间发生失色、玻璃化现象，不利于草莓的保鲜。

关键词： 高能电子束辐照 草莓 生理品质 保鲜效果

作者: 杨俊丽 乔勇进 陈召亮 王海宏

作者单位: 上海市农业科学院林木果树研究所，上海 201106，中国

会议类型: 国内会议

会议名称: 第五届全国农产品加工科研院所联谊会暨中国农产品加工技术与产业发展研讨会

会议地点: 杭州

会议语种:中文

页码: 294-302

在线出版日期: 2010-04-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）