灵芝-白茶复合低糖饮料的初步研制

摘要：

以灵芝和福鼎白茶为原料，研究灵芝白茶复合低糖保健饮料加工工艺。通过正交试验及方差分析，确定该饮品的最佳配方为：灵芝用量为0.4％、白砂糖用量3.5％、白茶用量0.8％;β-CD添加量为0.01％时，可掩盖灵芝部分苦味，同时又保留灵芝风味，改善灵芝白茶饮料的适口性。

关键词： 灵芝 白茶 复合饮料 保健饮料 加工工艺

作者: 李恰彬 沈恒胜 周学划 吴俐 陈君琛

作者单位: 福建省农科院农产品加工技术研究中心，福州 350003 国家食用菌加工技术研发分中心，福州 350003

会议类型: 国内会议

会议名称: 第五届全国农产品加工科研院所联谊会暨中国农产品加工技术与产业发展研讨会

会议地点: 杭州

会议语种:中文

页码: 326-331

在线出版日期: 2010-04-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）