高新技术在枣加工中的应用研究进展

摘要：

枣是我国特有的一种水果，含有多种活性成分，具有多重保健功能，是我国在国际市场上最有竞争力的水果之一。本文综述了枣加工现状及高新技术在枣干燥、枣酒和枣多糖提取方面的应用研究进展，展望了高新技术在枣加工中的发展趋势，旨在为枣新产品的开发和枣加工业的发展提供参考。

关键词： 枣 加工技术 干燥技术

作者: 毕金峰 于静静 王沛 白沙沙

作者单位: 中国农业科学院农产品加工研究所 农业部农产品加工与质量控制重点开放实验室，北京 100193

会议类型: 国内会议

会议名称: 第五届全国农产品加工科研院所联谊会暨中国农产品加工技术与产业发展研讨会

会议地点: 杭州

会议语种:中文

页码: 382-383

在线出版日期: 2010-04-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）