小麦麸皮膳食纤维研究现状及展望

摘要：

本文综述了麦麸膳食纤维的功能特性、制各、应用等方面的研究近况，重点讨论了麦麸膳食纤维的不同提取、改性技术研究现况及其应用潜力，并在此基础上对麦麸膳食纤维的推广应用作出展望，以期为麦麸膳食纤维的开发利用提供素材。

关键词： 小麦麦麸 膳食纤维 提取技术 改性处理

作者: 孙强 黄纪念 宋国辉 詹传保 王长虹

作者单位: 河南省农科院农副产品加工研究所 河南 郑州 450002

会议类型: 国内会议

会议名称: 第五届全国农产品加工科研院所联谊会暨中国农产品加工技术与产业发展研讨会

会议地点: 杭州

会议语种:中文

页码: 388

在线出版日期: 2010-04-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）