微波技术在枣产品加工中的应用研究进展

摘要：

简介微波工作原理，综述微波技术在抑制枣采后营养降解，枣加工的预煮软化、干燥、杀菌工序以及在功能性成分提取中的应用。

关键词： 微波技术 红枣 预煮软化 干燥杀菌 功能性成分 提取工艺

作者: 王安建 魏书信 侯传伟 魏红

作者单位: 河南省农科院农副产品加工研究所，郑州，450002

会议类型: 国内会议

会议名称: 第五届全国农产品加工科研院所联谊会暨中国农产品加工技术与产业发展研讨会

会议地点: 杭州

会议语种:中文

页码: 389-390

在线出版日期: 2010-04-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）