羊肉肌内脂肪及影响因素的研究进展
随着人们消费理念的转变和对羊肉营养价值的认识，羊肉的市场需求量日益增加，而人们对羊肉品质的要求也越来越高。在众多影响羊肉品质的因素中，肌内脂肪是重要因素之一。肌内脂肪的含量取决于脂肪体细胞的数量和脂肪合成蓄积的能力。研究认为脂肪前体细胞数决定于生长发育的早期，而脂肪合成、蓄积能力则受出生后多种因素的影响。本文就肌内脂肪对羊肉品质的影响进行分析，简述了影响肌内脂肪含量因素。
羊肉 肌内脂肪 营养价值 羊肉品质 生长发育
郑程莉 徐刚毅 汪代华
四川农业大学动物遗传育种研究所，雅安 625014
国内会议
银川
中文
71-73
2010-07-25（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）