夹心ELISA方法检测生肉混合物中的猪肉成分的研究

摘要：

肉品掺假的鉴别是影响食品安全的一个重要问题.采用抗猪IgG-Fc单克隆抗体作为捕获抗体,以猪IgG作为检测标志物,建立了检测猪肉成分的夹心ELISA方法.单抗最佳包被浓度为1 μg/mL,酶标抗体最佳浓度为1∶5 000稀释.结果混合物中猪肉掺杂仅为1％时,有明显反应.该方法具有快速、简便、灵敏度高、特异性强等优点.

关键词： 食品安全 夹心ELISA方法 生肉混合物 猪肉成分

作者: 骆训国 栗绍文 周蕾蕾 赵苏红 皮远鹏 王倩 孟宪荣 毕丁仁

作者单位: 华中农业大学,动物医学院,武汉,430070

会议类型: 国内会议

会议名称: 中国畜牧兽医学会食品卫生学分会第十一次学术研讨会

会议地点: 陕西杨凌

会议语种:中文

页码: 20-22

在线出版日期: 2010-04-23（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）