细菌毒素氧化呈色法和过氧化物酶法检验病害猪肉的比较

摘要：

细菌毒素氧化呈色法和过氧化物酶法都是检验病害猪肉的常规检验方法.采集病害猪肉和健康猪肉各30份,通过对健康猪肉和病死猪肉同时用过氧化物酶法和细菌内毒素呈色法进行检测,比较两种方法的准确性、精确度及适用性.结果表明,细菌毒素氧化呈色法和过氧化物酶法检验病害猪肉都有很高的检出率,达到了100％.检验市场上购买的健康猪肉时,过氧化物酶法优于细菌毒素氧化呈色法.

关键词： 病害猪肉 细菌毒素氧化呈色法 过氧化物酶法 常规检验

作者: 郭抗抗 张彦明 任雪飞 王秀清 王晶钰

作者单位: 西北农林科技大学动物医学院,陕西杨陵,712100 宁夏银川市金凤区畜牧水产技术服务中心,宁夏银川,750002

会议类型: 国内会议

会议名称: 中国畜牧兽医学会食品卫生学分会第十一次学术研讨会

会议地点: 陕西杨凌

会议语种:中文

页码: 48-50

在线出版日期: 2010-04-23（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）