商品肉鸡生产加工过程中沙门菌的污染与防控

摘要：

沙门菌是一种能引起食源性感染的常见致病菌,主要通过动物性食品进行传播,尤其是商品肉鸡.商品肉鸡中的沙门菌主要来源于其养殖、运输、加工、冷藏等生产加工过程.因此,了解商品肉鸡生产加工过程中的沙门氏菌污染的来源,加强商品肉鸡生产加工过程中沙门氏菌的防控,对降低沙门氏菌感染有着十分重要的意义.

关键词： 商品肉鸡 加工过程 沙门菌 污染来源 防控措施

作者: 朱恒文 孙裴 魏建忠 王桂军 李郁

作者单位: 安徽农业大学动物科技学院,安徽合肥,230036

会议类型: 国内会议

会议名称: 中国畜牧兽医学会食品卫生学分会第十一次学术研讨会

会议地点: 陕西杨凌

会议语种:中文

页码: 225-227

在线出版日期: 2010-04-23（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）