油菜花粉多糖不同级分的体外抗氧化作用比较

摘要：

采用膜过滤技术制备油菜花粉多糖分子量分级级分，通过·OH和O2-·这两种体外抗氧化模型对各级分抗氧化作用进行研究。结果表明，油菜花粉多糖的抗氧化活性与其分子量分布密切相关，其中分子量分布为50KD-100KD级分作用最强，优于粗多糖，粗多糖又优于＞100KD级分，分子量分布为＜10KD和10KD-50KD的两个级分体外抗氧化活性微弱；并且在各级分内部，其抗氧化活性随着多糖浓度的上升而增强，两者之间呈现良好的量效关系。

关键词： 油菜花粉多糖 分子量 抗氧化作用 生物活性 量效关系

作者: 马亚丽 姚秋萍 马玉芳 黄一帆

作者单位: 福建农林大学动物科学学院 福建农林大学食品科学学院 福建福州，350002

会议类型: 国内会议

会议名称: 福建省畜牧兽医学会2009年学术年会

会议地点: 福州

会议语种:中文

页码: 68-70

在线出版日期: 2009-10-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）