在现代生猪产业技术体系中推行HACCP体系探讨
HACCP(Hazard Analysis and Critical Control Point，即危害分析与关键控制点)体系，是一种建立在良好操作规范和卫生标准操作规程基础之上的控制危害的预防体系，是用来保护食品在整个生产过程中免受可能发生的生物、化学、物理因素危害的安全保证系统。在现代生猪产业技术体系中，推行HACCP体系，全面进行危害分析(HA)，确定养殖过程中的关键控制点(CCP)，从而建立削除或降低这些危害的关键限值(CL)，通过监控关键控制点，建立良好操作规范，以有效预防和控制影响猪肉安全性的潜在危害，并将危害消除或降低到可接受的水平，从源头上确保猪肉的安全，并达到无公害标准要求。
HACCP体系 生猪产业 技术体系 关键控制点 食品安全
张志刚
厦门银祥集团有限公司，361100
国内会议
福州
中文
187-190
2009-10-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）