消费者鉴别搀假蜂蜜简易方法之探讨
为了让消费者不会因无法辨别搀假蜂蜜而影响对蜂蜜消费之欲望，研究以台湾评鉴优良蜂蜜以及经物化分析确知为搀假蜂蜜各17个为试验样品，以参考坊间蜂农及农业管理部门所提供消费者简易鉴别之方法，进行简易鉴别方法的探讨，以期提出有效并适合消费者简易鉴别真假蜂蜜的方法。结果表明，以蜂蜜3倍稀释后观察液体透光性之有无，以及40倍稀释后大力摇晃观察有无泡沫产生的方法为最佳，并且均可成功地将10件未知样品之搀假与否区分出来。因此，此二法可推荐作为消费者简易鉴别真假蜂蜜之方法。
蜂蜜 简易鉴别 物化分析 液体透光性
陈宜君 庄雅婷 洪雅芳 区少梅
中兴大学食品暨应用生物科技系，台湾 台中 402 中台科技大学食科系，台湾 台中 601 中兴大学食品暨应用生物科技系，台湾 台中 402 中台科技大学食科系，台湾 台中 601
国内会议
昆明
中文
35-39
2007-08-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）