鹅不同杂交组合体尺、屠宰性能、肉品质比较研究
对90日龄鹅8个杂交组合体尺、屠宰性能、常规肉品质和肌肉成分进行测定,并对各指标进行比较分析。结果表明,WXSC组合除髋骨宽外其它各项体尺指标都是最大。而平均体重、体斜长、胸深、胸宽、胫长、颈长、半潜水长都是SHSC组合测定数据最小。活重、屠体重、腹脂重都以WXSC组合为最高,分别为3291.36g、2956.46 g、77.84 g。SHWL组合屠宰率为92.96”％”,高于其它7个组合的水平。剪切力值SHT最小只有3.09 kg,WXWL,最大3.78kg。系水力SCWL组合最高66.46”％”,WXSC组合最低61.48”％”。水分含量SHWL最高73.05”％”,SCT组合最低66.77”％”。蛋白含量SHT组合最高23.32”％”,SHWL最低21.94”％”。脂肪含量SHT组合最高3.06”％”,SCWL组合最低1.67”％”.常规肉品质与肌肉成分相关性分析,pH值与剪切力、肉色呈显著相关性,相关系数为0.222、0.208;水分含量和系水力之间相关性显著,相关系数为0.203;其它各项指标间相关性不显著。
鹅 杂交组合体尺 屠宰性能 肉品质
汤青萍 章双杰 郭军 徐国银 谈为忠 陈宽维
中国农业科学院家禽研究所,江苏省家禽遗传育种重点实验室,江苏扬州 225003 苏州市吴中区金庭动物防疫站,江苏苏州 215111
国内会议
武汉
中文
121-126
2009-11-02（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）