鸭螺纹蛋与正常鸭蛋蛋品质及蛋壳中矿物质含量比较

摘要：

本试验旨在比较鸭螺纹蛋与正常鸭蛋的蛋品质及蛋壳中矿物质元素的差别。试验收集同批次鸭螺纹蛋与正常蛋两批,测定蛋品质与蛋壳中矿物元素含量,结果表明：螺纹鸭蛋的蛋白高度与哈氏单位大于正常鸭蛋(P＜0.05),蛋壳强度、蛋黄色泽、蛋壳厚度与正常鸭蛋无显著差异,而蛋壳重小于正常鸭蛋(p＜0.10),蛋壳重占蛋重的比例低于正常蛋(P＜0.05);螺纹蛋蛋壳及膜中矿物质含量与正常蛋无显著差异(P＞0.05)。结果表明,螺纹鸭蛋影响蛋壳和蛋白品质,对蛋壳矿物质无显著影响.

关键词： 螺纹鸭蛋 正常鸭 蛋品质 蛋壳矿物质

作者: 刘丹 袁建敏 张月娟

作者单位: 中国农业大学动物科技学院,北京 100193 青海省商务厅外资处,西宁 810008

会议类型: 国内会议

会议名称: 第三届中国水禽发展大会

会议地点: 武汉

会议语种:中文

页码: 157-161

在线出版日期: 2009-11-02（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）