LC-MS/MS法测定卷烟中脱氧果糖嗪的含量

摘要：

脱氧果糖嗦包括2,5-和2,6-脱氧果糖嗪，是通过梅拉德反应得到的一类多羟基烷基吡嗪类化合物。该类化合物本身没有香味，但是在高温受热或燃烧时却能释放多种类型的吡嗪类致香成分，因而脱氧果糖嗪是很好的烟用潜香物，一直广受关注，其含量与烟草及其制品的质量有密切关系。本研究建立了串联质谱同时测定2,5-和2,6-脱氧果糖嗪的方法，并将此方法应用于卷烟制品中2,5-和2.6-脱氧果糖嗪的定量测定。

关键词： 脱氧果糖嗪 梅拉德反应 致香成分 烟用潜香物 串联质谱 卷烟制品

作者: 赵瑜 杨华武 黎艳玲 朱卓越 陈雄 苏利霞 刘建福

作者单位: 湖南中烟工业有限责任公司技术中心,长沙 410007

会议类型: 国内会议

会议名称: 第十届中国化学会分析化学年会暨第十届全国原子光谱学术会议

会议地点: 扬州

会议语种:中文

页码: 173

在线出版日期: 2009-10-30（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）