牛奶的超声特性分析

摘要：

随着人类生活水平的提高，乳制品在人们生活中的地位越来越重要。近些年来牛奶质量问题也引起了越来越多的关注。从“贺兰牛奶事件”、“阜阳劣质奶粉事件”到近期的“三鹿奶粉事件”都成为全国关注的焦点。目前牛奶的成分分析领域，主要用化学法、中红外光谱法、近红外光谱分析法、紫外线法。本文用超声的方法测量声速、声衰减、声阻抗和绝热压缩系数四个参数随牛奶糖分和蛋白质含量的变化规律。

关键词： 乳制品 超声特性 牛奶质量 成分分析 绝热压缩系数

作者: 韩晓林 苏明旭 蔡小舒

作者单位: 上海理工大学颗粒与两相流测量技术研究所,上海,200093

会议类型: 国内会议

会议名称: 中国声学学会2009年青年学术会议

会议地点: 长沙

会议语种:中文

页码: 173-174

在线出版日期: 2009-10-16（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）