豆凝乳酶产生菌UV-10的产酶条件及其酶学性质的研究

摘要：

豆凝乳酶高产菌株UV-10变株的产酶最适条件：起始pH6.4，温度26℃，培养时间19h，装量15mL培养液/300mL三角瓶。粗酶的最适作用pH和温度分别为5.8和70℃。pH稳定性较差，酸性或碱性条件下极易失活。60℃1h残余酶活60℅。Ca<”2+>，Fe<”2+>，Mg<”2+>，Na<”+>对其有较强的促进作用，而Zn<”2+>，Al<”3+>有抑制作用。

关键词： 豆凝乳酶 产酶条件 酶学性质 菌株UV-10变株

作者: 蒋咏梅 章文贤 施巧琴 吴松刚

作者单位: 福建师范大学生物工程学院

会议类型: 国内会议

会议名称: 中国生物化学与分子生物学学会第六届工业生化学术会议

会议地点: 厦门

会议语种:中文

页码: 353-357

在线出版日期: 1999-11-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）