关键词： 豆腐凝固剂 豆腐 凝胶强度 保水性
作者: 刘志胜 李里特 辰巳英三
作者单位: 中国农业大学食品学院 日本国农林水产省国际农林水产业研究中心
会议类型: 国内会议
会议名称: 中国食品科学技术学会东方食品国际会议
会议地点: 北京
会议语种:中文
页码: 292～296
在线出版日期: 2000-10-28（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）