武汉市部分食品中亚硝酸盐含量调查分析

摘要：

对武汉市部分食品中所含亚硝酸盐总体水平有一个大概的了解,为今后加强食品监督、监测提供科学的数据支撑；对全市十三个城区超市、集贸市场、菜场等场所销售的腊肉及制品、卤肉及制品以及酱腌菜进行随机抽样检测；三类食品中亚硝酸盐合格率分别为92％,87％,100％。腊肉及制品和卤肉及制品中有部分样品亚硝酸盐含量超标,酱腌菜中亚硝酸盐含量均低于国家食品卫生标准。

关键词： 食品 亚硝酸盐含量 抽样检测 食品卫生标准 光谱分析

作者: 蒋江虹 肖永华 李静娜

作者单位: 武汉市疾病预防控制中心 430015

会议类型: 国内会议

会议名称: 第18届全国光谱仪器与分析监测学术研讨会

会议地点: 北京

会议语种:中文

页码: 185-187

在线出版日期: 2009-11-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）