气调贮藏对双孢蘑菇细胞超微结构的影响

摘要：

为了揭示气调贮藏抑制双孢蘑菇褐变的作用机理,本文采用透射电镜法对气调贮藏条件下双孢蘑菇细胞超微结构的变化进行观察,分析了双孢蘑菇细胞超微结构完整性与组织褐变度之间的关系,结果表明：双孢蘑姑贮藏过程中组织细胞的完整性与褐变度密切相关,适宜的气调环境能够显著抑制双孢蘑菇贮藏过程组织细胞的降解,从而延缓组织褐变。

关键词： 双孢蘑菇 蘑菇保鲜 组织褐变 气调贮藏

作者: 朱继英 王相友 王娟

作者单位: 山东理工大学轻工与农业工程学院,淄博 255049

会议类型: 国内会议

会议名称: 第三届亚洲精细农业会议暨第五届智能化农业信息技术国际学术会议

会议地点: 北京

会议语种:中文

页码: 78-81

在线出版日期: 2009-10-14（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）